Под Ригой есть предприятие, занимающееся полным циклом выращивания осетровых. Особенность его в том, что черную икру – очень дорогой деликатес – здесь научились добывать дешевым способом. Для этого рыбу не убивают, а … доят.
Осетровый завод представляет собой ферму с несколькими десятками бассейнов. Контроль здесь полный – от чистоты воды до питания и размеров рыбы.
Самка начинает откладывать икру по достижению примерно двухлетнего возраста. В естественных условиях самке, чтобы выбить икру, приходится тереться об камни. На заводе рыбам подрезают яйцевод и механически выдавливают икру.
Благодаря такому методу стоимость деликатеса существенно снижается - до 20 евро за стандартные 65 грамм. В итоге выигрывают все – и покупатели, и производители. На заводе шутят – отдоенная корова со временем снова даст молоко.
По материалам fakty.ictv.ua
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmHunt . Вестник охотника и рыбака"